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大屋納豆ができるまで⑤

低温熟成と検品

 

発酵が終わったら低温熟成に入ります。

冷蔵庫で冷蔵して熟成を加える

5度以下で長時間冷蔵することで、納豆は熟成されてよりおいしくなります。

 

その後、すべての納豆を人の手で確認します。

発酵を確認してから、最後にわらでしばり成形します。

大屋納豆の完成です。

この後、包装して箱詰めされ、冷蔵便であなたのもとに届きます。

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